店主の残り物ディネ（夕食）

ご覧のようにCaféきんかめで用意した料理の残り物が、妻店主と店主のディネ（夕食）になります

おそらく市中のオーナーシェフの料理店は同じような家庭料理の状況になっているのでは・・・と想像します(笑)

「飲食店の営業は提供料理のロスとの戦い」とは、よく巷間で言われることですが、まさにその通りだと店主も激しく同意するばかりです

ということは・・・・基本的に店主夫婦がCaféきんかめの残り物がディネになっても食べたいと思うものが、Caféきんかめの提供料理にするという方向性も働いてしまうのはどうかご容赦くださいね🤗

そして昨夜のディネはいつものように残りものサラダと、数時間かけて頑張って作ったのですが、残念なことに昨日はオーダーが入らず、また週明け火曜日の営業日までの持ち越しも出来なくなったアッシ・パルマンティエール

まさにフランスの普通の家庭料理ですね

自分で作りながら、これがとても美味しい(笑)⭐️⭐️⭐️

まさにほぼ水の入らない（脱水）フランス料理とワインの黄金律でした🍽️