白い蜂蜜 （le miel blanc？）

妻店主がフランスからの帰国の折に友人からのプレゼントして頂いた蜂蜜です

その友人の隣人から頂いたノルマンディー近くの養蜂家の蜂蜜とのことですが・・・

白い蜂蜜です

少し調べてみると蜂蜜は含むブドウ糖などの糖成分がその濃度により結晶化してやや白っぽくなって固くなることはあるのですが、このように白く乳化したような結晶化あるいは特殊な蜜源から採取さえれた白色に近い蜂蜜は店主も初めてでした

さらに調べてみるとキルギス地方に同様のこのような乳液状の白い蜂蜜があり本邦にも少数ながらWhite Raw Honey 輸入され 販売されているようです

店主も少し試したのですが、その深くて爽やかな甘みと乳液のような食感にびっくりです

少し多めに頂いたので、機会があればCaféきんかめで試食も兼ねて今後に提供できるかもしれませんがその折にはご来店時にでも是非お試しください